หัวมันขี้หนู     มันขี้หนูมีหัวขนาดเล็กที่พัฒนาจากรากเพื่อสะสมอาหารที่เกิดขึ้นบริเวณข้อของลำต้น ขนาดหัวยาวประมาณ 3- 5 เซนติเมตร ทรงกระบอกหัวท้ายป้าน มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 – 3 เซนติเมตร ผิวเปลือกสีน้ำตาลเนื้อในมีสีขาวหรือม่วง หัวคือส่วนที่ใช้รับประทานได้ มีรสชาติมัน
  ==============